Pacari

Pacari

“Comienza un viaje de sabor a través de un chocolate con personalidad y alma”

Empresa familiar creada en 2002 por Santiago Peralta y Carla Barbotó con el objetivo de cambiar la historia del chocolate en Ecuador. La empresa nace del deseo de trabajar el cacao en origen junto a los productores y dejar de exportar toda la producción del mejor cacao del mundo.

 

La calidad de Pacari refleja el trabajo en conjunto con cada persona involucrada en la innovación constante, la responsabilidad social, la sostenibilidad y el comercio directo con los agricultores de pequeña escala.

 

Pacari significa “naturaleza” en Quechua, nombre elegido para evocar todo lo que representa su chocolate: los mejores productos de la tierra, 100% naturales.

 

Esta firma garantiza así la salud de la tierra y de quienes consumen sus productos, pues están libres de soya, lácteos, gluten, químicos y transgénicos.

 

CERTIFICACIONES Y SELLOS PACARI

 

Agricultura Ecológica:

 

Productos libres de residuos tóxicos persistentes procedentes de pesticidas, antibióticos, fertilizantes sintéticos, aditivos y conservantes.

La Naturaleza para Pacari Chocolate es el punto de origen. Para conservar la calidad de todos nuestros productos, mantenemos los más altos estándares de producción con métodos orgánicos, lo cual significa que en ningún momento de nuestra cadena de valor se utilizan químicos para lograr el producto final.

 

Agricultura Biodinámica:

 

Acredita que las fincas de producción de materia prima mantengan un ecosistema auto-regenerativo, libre de químicos, pesticidas y fertilizantes; conservando un balance ecológico entre animales, suelo, plantas y humanos.

 

Sin Gluten:

 

Los productos con Gluten son causa de alergias e intolerancias alimentarias frecuentes.

 

Kosher - Sin Lácteos y sin carne:

 

No contiene ningún producto derivado de la leche.

 

PROYECTOS SOCIALES PACARI

Para Pacari es importante el trabajar en pro de mejorar la calidad de vida de las comunidades con las que trabaja, brindando asesoría en agricultura, alimentación y otros cuidados que beneficien su vida y el medio ambiente.

Pacari trabaja de la mano con agricultores de pequeña escala, beneficiando directamente a 3.500 familias.

 

Pacari brinda charlas y capacitaciones orgánicas y biodinámicas a los agricultores, también está involucrado en cada paso de la siembra, cuidado, cosecha y post cosecha, asegurando así una mejor calidad del cacao y de vida para los agricultores.

 

EJEMPLOS DE PROYECTOS SOCIALES

 

LINTERNAS SOLARES: Durante el trabajo que Pacari realiza con los agricultores, detectaron que sus comunidades no tenían luz, por lo que utilizaban linternas con pilas, y estas al agotarse las botaban al río, contaminando el agua y por ende perjudicando su salud. Ahora se incentiva activamente el uso de linternas que utilizan energía solar.

 

PESO DEL CACAO: Al trabajar en conjunto con los agricultores, Pacari enseñó a los agricultores a conocer a fondo el cacao, su peso y cualidades. Han aprendido a reconocer características como la humedad del fruto, factor que en muchos casos influye en el precio de los sacos. La relación entre Pacari y los agricultores es de comercio Directo, es decir, son ellos quienes fijan el precio producto.

 

Al respetar la igualdad laboral, las familias obtienen mejor salarios y les permite de tener una buena alimentación, educación y acceso a servicios de salud.

 

UVILLAS- PHYSALIS: Las Uvillas son una fruta andina de la familia de las patatas y el tomate ya que es de la familia de las Solanaceas.

 

Pacari maneja una forma de comercio directo con todos sus proveedores, tanto del cacao como también la uvilla. Trabajan con comunidades de mujeres o que incluyen mujeres, que tienen pequeñas plantaciones. Ayudaron a la comunidad de siembra de uvillas, enseñándoles y donando máquinas para deshidratar la uvilla para que esta tenga mayor tiempo de duración, haciendo que la cosecha sea más productiva.

 

 

¿Que es el chocolate RAW ?

 

Es un chocolate mínimamente procesado, un chocolate crudo.

El objetivo es mantener los sabores y beneficios originales que el cacao trae para la salud.

 

El chocolate Raw se elabora a muy baja temperatura, (no superior a 41 grados centígrados) para mantener las propiedades saludables del cacao: antioxidante, cardiosaludable, vitaminas y minerales.

 

Todas estas propiedades se van deteriorando a medida que se calientan los ingredientes durante la fabricación del chocolate. Cuanto menos calor se aplique, menos pérdida de estos elementos se producirá, de ahí la ventaja del chocolate crudo.

 

 

¿Cómo degustar nuestros Chocolates?

 

Deja la pastilla deshacerse lentamente en la boca, al morder no podrás disfrutar de la textura, no podrás sentir los matices secundarios o sabores.

 

 

Cacao Fino de Aroma

 

La producción de Cacao Fino de Aroma es un 3% de la producción mundial de cacao.

De esos 3%, el 65% está producido en Ecuador

 

Son los únicos cacaos que permiten producir Chocolate con Aromas Secundarios (floral, frutal, madera etc.)

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